Auteur(s) : Mohamed Taher Sraïri, Mondher Ben Salem, Alain Bourbouze, Mohammed Elloumi, Bernard Faye, Taoufik Madani, Hacène Yakhlef , Institut agronomique et vétérinaire Hassan II (IAV Hassan II), Département des productions animales, BP 6202, Madinate Al Irfane, 10 101 Rabat, Maroc, Institut national de la recherche agronomique (Inrat), Laboratoire des productions animales et fourragères, Rue Hédi Karray, 2049 Ariana, Tunisie, Institut agronomique méditerranéen de Montpellier (Iamm), 3191, route de Mende, 34090 Montpellier, Institut national de la recherche agronomique (Inrat), Laboratoire d’économie rurale et d’analyse des données, Rue Hédi Karray, 2049 Ariana, Tunisie, Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad), Département Élevage et médecine vétérinaire tropicale (Emvt), Campus de Baillarguet, TA 30/A 34398 Montpellier cedex 5, Université Ferhat-Abbas, Faculté des sciences, Département d’agronomie, Sétif 19000, Algérie, Institut national agronomique d’El Harrach, Département de zootechnie, 16200 Hacène Badi, El Harrach, Alger, Algérie.
Résumé : L’élevage bovin laitier a été retenu par les pouvoirs publics des pays du Maghreb comme un axe important des politiques agricoles post-indépendance, pour la création d’emplois et de revenus et pour assurer l’approvisionnement en protéines animales de populations en plein essor démographique avec des habitudes alimentaires changeantes. Les politiques laitières ont connu des évolutions divergentes par pays (approvisionnement avec de la poudre de lait importé, en Algérie \; production bovine locale, au Maroc \; et voie intermédiaire, en Tunisie), avec des instruments variables, ce qui a généré des performances des filières contrastées. Cet article fait le point sur les évolutions récentes de la production bovine laitière dans les pays du Maghreb ainsi que sur ses perspectives : défis posés par la continuation des efforts de sécurisation de l’approvisionnement et mise à niveau des filières par une meilleure maîtrise de la qualité des produits et de la répartition des revenus entre les opérateurs.
Mots-clés : bovin laitier, industrie laitière, Maghreb, production laitière
Illustrations
Figure 1 Évolution de la production laitière bovine
dans les pays du Maghreb (en millions de litres) (d’après FAO,
2003).Figure 1. Variation of cattle milk production in the Maghreb
countries (million of litres) (from FAO, 2003).
Figure 2 Évolution de la taille du cheptel bovin
dans les pays du Maghreb (en milliers) (d’après FAO, 2003).Figure
2. Variation of total cattle population in the Maghreb countries
(thousands) (from FAO, 2003).
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